Roles de canela

Name: Roles de canela
Yield: 10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 300 gr harina fuerte; 3 gr levadura seca; 300 gr agua; 700 gr harina fuerte; 10 gr sal; 18 gr levadura seca; 330 gr huevos fríos; 250 gr azúcar; 330 gr mantequilla Gloria; 1 pza huevo; 90 gr mantequilla Gloria; 150 gr azúcar blanca; 150 gr azúcar mascabado; 30 gr canela en polvo; 150 gr pasas; 150 gr nueces; 100 gr miel

Paola Guadalupe @cook_28276283

Oaxaca de Juárez.

Esta receta sin duda es algo delicioso con lo que puedes acompañarlo para tu cena con tu rico café.
#roles4

Roles de canela

Paola Guadalupe @cook_28276283

Oaxaca de Juárez.

Esta receta sin duda es algo delicioso con lo que puedes acompañarlo para tu cena con tu rico café.
#roles4

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Ingredientes

2 h

10 raciones

poolish
300 grharina fuerte
3 grlevadura seca
300 gragua
masa final
700 grharina fuerte
10 grsal
18 grlevadura seca
330 grhuevos fríos
250 grazúcar
330 grmantequilla Gloria
relleno
1 pzahuevo
90 grmantequilla Gloria
150 grazúcar blanca
150 grazúcar mascabado
30 grcanela en polvo
150 grpasas
150 grnueces
100 grmiel

Guardada

Paso a paso

2 h

1

Mise en place para el poolish.
2

Agregar en el bowl los ingredientes secos. Y con poquitos se agrega el agua tibia.
3

Después de mezclar todos los ingredientes, lo llevaremos a fermentar en un lugar con una temperatura caliente durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Ya después del tiempo recorrido está listo nuestro poolish para utilizarlo.
4

Mise en place para la masa.
5

En nuestro bowl añadimos los ingredientes secos que es la levadura, sal, azúcar y harina. Y después por poquitos añadimos los ingredientes líquidos que es el huevo y el poolish.
6

Después de haber agregado nuestros ingredientes bajamos nuestra masa sobre la mesa.
7

Se necesita ayuda de un raspador para juntar los ingredientes.
8

Hacemos un huequito y añadimos la mantequilla.
9

Notaremos que nuestra masa todavía no está suave, para eso agregaremos por poquitos la leche.
10

Ya que hayamos amasado, lo llevamos nuestra masa a fermentación.
11

Ya que haya pasado el tiempo de fermentación, ponchamos nuestra masa.
12

En la mesa añadimos un poco de harina y sobre la masa. Después empezamos a estirar nuestra masa con el rodillo hasta formar un rectángulo.
13

Con el raspador cortamos las orillas y las conservamos para utilizarlas con el mismo procedimiento.
14

En mi caso a dos masas le puse mantequilla y en la otra huevo, pero salen ricas de las dos maneras.
15

Después de haber puesto la capa de mantequilla o huevo le agregamos el azúcar mascabado, la canela en polvo, las nueces, y las pasas.
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Lo vamos a enrollar como un taco y cortaremos las partes. En un bowl pondremos un poco de mantequilla y harina.
17

Ya con el horno precalentado a 180°C llevamos nuestras charolas o bowl al horno, y los dejamos aproximadamente 20 minutos.
18

Los sacamos y los dejamos enfriar.
19

¡Listo! Obtienes unos roles muy deliciosos, los decoras a tu gusto y a disfrutar.