Masa de hojaldre

Name: Masa de hojaldre
Yield: 10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 gr harina fuerte; 10 gr sal; 600 ml agua; 1000 gr margarina; 200 gr harina fuerte

Paola Guadalupe @cook_28276283

Oaxaca de Juárez.

Esta masa es muy rica y crujiente después de su cocción.
#hojaldre4

Masa de hojaldre

Paola Guadalupe @cook_28276283

Oaxaca de Juárez.

Esta masa es muy rica y crujiente después de su cocción.
#hojaldre4

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1 h 30 min

10 raciones

100 grharina fuerte
10 grsal
600 mlagua
1000 grmargarina
200 grharina fuerte

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

Mise en place.
2

Hacemos un volcán y vamos a añadir el agua por poquitos.
3

Después de añadir el agua, amasamos y obtenemos nuestra masa para llevarla a refrigeración en una bolsa de plástico por media hora.
4

Mientras haremos la mantequilla en forma rectangular sobre un papel estrella, hasta que se haga la forma. Lo ponemos en el refrigerador para que se ponga un poco más duro.
5

Sacamos nuestra masa del refrigerador con el tiempo indicado y le hacemos unas partiduras. Con el rodillo estiramos cada esquina de la masa.
6

Le vamos agregando harina a nuestra masa. Y seguir estirandola.
7

Después de haberla estirado, añadimos nuestra mantequilla. Unimos las esquinas.
8

Ya que estén unidas las esquinas, vamos a estirar nuestra masa con el rodillo, pero vamos agregándole harina.
9

Después de haber estirado, vamos a hacer el primer doblez, de la parte de arriba la doblamos hasta la parte de en medio y la parte de abajo hasta la parte de en medio y el lado donde abrimos la masa debe estar del lado derecho.
10

Estiramos nuevamente.
11

Hacemos el mismo proceso de doblar nuestra masa.
12

Lo llevamos al refrigerador por 15 minutos y volvemos a hacer el mismo proceso para hacer la última doblez de la masa. Y listo obtienes tú masa de hojaldre, solo lo metes en una bolsa y lo dejas en el refrigerador.