Pelar el aguacate, quitar el hueso (carozo), trocear pequeño y regar con el zumo de limón para que no se ennegrezca. Pelar, lavar y rallar muy finas las zanahorias.

Poner todos los ingredientes en un cuenco y sazonar a gusto. Rehogar con un chorretón generoso de aceite. Servir de inmediato.