Fosforera venezolana

Name: Fosforera venezolana
Yield: 3 comensales
Cuisine: peruanas
Ingredients: 2 filetes y una cabeza de pescado; 1/2 cebolla pequeña; 1/2 pimentón o pimiento; 1 cebollín; 2 dientes ajo; 50 gramos cáscaras de camarones o langostinos; 1.250 litros agua; 1 cebolla pequeña; 1/2 pimentón o pimiento; 1 cebollín; 10 cm ajoporro, poro o puerro; 2 cucharadas pasta de tomate; 250 gramos mariscos variados; al gusto Sal; 1 ramita cilantro

Marian Gonzalez @la_cocinademarita

Lima

Es un sopa de pescado y mariscos oriunda del oriente venezolano, pero que actualmente se puede consumir en todas las costas del país.

Era la primera vez que preparaba y nos ha gustado muchísimo, quedó deliciosa.

Es un sopa de pescado y mariscos oriunda del oriente venezolano, pero que actualmente se puede consumir en todas las costas del país.

Era la primera vez que preparaba y nos ha gustado muchísimo, quedó deliciosa.

Fosforera venezolana

Marian Gonzalez @la_cocinademarita

Lima

Es un sopa de pescado y mariscos oriunda del oriente venezolano, pero que actualmente se puede consumir en todas las costas del país.

Era la primera vez que preparaba y nos ha gustado muchísimo, quedó deliciosa.

Es un sopa de pescado y mariscos oriunda del oriente venezolano, pero que actualmente se puede consumir en todas las costas del país.

Era la primera vez que preparaba y nos ha gustado muchísimo, quedó deliciosa.

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Ingredientes

1 hora y media

3 comensales

Caldo base
2 filetesy una cabeza de pescado
1/2cebolla pequeña
1/2pimentón o pimiento
1cebollín
2 dientesajo
50 gramoscáscaras de camarones o langostinos
1.250 litrosagua
Sopa final
1cebolla pequeña
1/2pimentón o pimiento
1cebollín
10 cmajoporro, poro o puerro
2 cucharadaspasta de tomate
250 gramosmariscos variados
al gustoSal
1 ramitacilantro

Guardada

Paso a paso

1 hora y media

1

Retirar las espinas de los filetes de pescado y cortar en pequeños trozos
2

En una olla agregar, 1/2 pimentón, 1/2 cebolla pequeña, las cáscaras de camarón o langostinos, un cebollín y el agua (1250 ml)
3

Cocinar el caldo por unos 20-25 minutos aproximadamente
4

Retirar la cabeza de pescado y llevar el caldo a la licuadora o con una batidora de inmersión, triturar todo, seguidamente colar y reservar este caldo
5

Picar en cuadritos pequeños la cebolla, pimentón, ajoporro (poro), cebollín (cebollita china)
6

Lavar muy bien los mariscos
7

En una olla añadir un poco de aceite y seguidamente todos los vegetales picaditos, dejar sofreír unos minutos
8

Seguidamente agregar la pasta de tomate, integrar bien con los vegetales sofritos
9

Agregar los mariscos al sofrito y cocinar por algunos minutos
10

Añadir nuestro caldo base de pescado, sal al gusto y una ramita de cilantro
11

Dejar cocinar por unos 20-25 minutos aproximadamente y servir :)

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Marian Gonzalez @la_cocinademarita

jueves, 18 de marzo de 2021 a las 10:15 PM

Lima

Soy una venezolana viviendo en Lima, me gusta mucho cocinar y probar nuevos saboresDe profesión soy Geógrafa pero desde niña siempre sentí gran interés por la cocinaPuedes seguirme en Instagram como la_cocinademarita

Comentarios

Yolexis Marcano @cook_110901619

viernes, 01 de noviembre de 2024 a las 08:08 PM

Y la ahuyama, en isla de plata (puerto la cruz) iba siempre a un rest en específico porque la preparan demasiado rica y que da espeso. La señora me decía que llevaba ahuyama. Ahora en internet no hay ni una sola receta con ahuyama 🥴😔

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