Poner en una cacerola la leche con la crema y la vaina de vainilla abierta al medio a lo largo.

Poner a calentar, hasta un primer hervor y retirar del fuego. Dejar inficionar por 15 minutos y luego retirar la vaina. Y dejar entibiar.

Por otro lado mezclar las yemas con el azúcar, batir con la mano hasta que tome un color más claro. Unir a la preparación anterior, que debe estar tibia y mezclar. Colar para descartar las impurezas del huevo.

Volcar en moldes individuales de cerámica o de vidrio aptos para horno.

Cocinar a baño de maría, en horno bajo (100grados), por aproximadamente 15 minutos, o hasta que comience a tomar consistencia como de un flan en los bordes.

Retirar del baño maría y luego enfriar en la heladera.

Al momento de servir, mezclar las azúcares y espolvorear la superficie de la crema.

Quemar con una plancha caliente, soplete, o bajo un grill. Hasta que el azúcar se funda y caramelice. Servir de enseguida ya que es un postre para comerlo casi tibio.!

Se pueden hacer otras variantes inficionando la crema con granos de café, cáscaras de cítricos, lavandas, o agregándole a la crema chocolate o algún fruto seco.