Comenzamos pelando y cortando la manzana en gajos finos, los ponemos en remojo en agua con el jugo de limón y reservamos.
Batimos los huevos y azúcar hasta cremar, añadimos vainilla, miel y batimos un poco más. Mientras continuamos batiendo agregamos la manteca derretida en hilo, debe estar a temperatura ambiente.

Luego que integramos la manteca añadimos la harina tamizada con el polvo de hornear en tandas. La idea es que quede esponjoso pero a la vez con consistencia de budín.

Integrada toda la harina, preparamos el molde, lo enmantecamos y distribuimos las cuatro cucharadas de azúcar, encima acomodamos la mitad de los gajos escurridos de manzana y vertemos la mitad de la mezcla.

Ponemos la otra mitad de la manzana y terminamos de poner la mezcla. Nos ayudamos con una espátula para esparcir bien. Como usé molde de silicona lo apoyé sobre una asadera para llevarlo al horno. Las medidas del molde son 21x9x6 cm.

Ponemos en horno precalentado y cocinamos a 160 grados hasta que pinchando con palito de madera salga seco. Puede demorar un poco más porque al tener la manzana en el medio cuesta más la cocción. Vamos manejando la temperatura del horno a medida que se cocina. Dejamos en el molde hasta enfriar y desmoldamos con cuidado. Si vemos que está pegado en el fondo, volteamos y damos golpecitos en la base del molde.