Salteamos en una cacerola el aceite con la cebolla, el morrón, el ajo y el perejil.

Luego le incorporamos la carne picada y cuando esté bien saltiada le agregamos la acelga previamente cocida o cruda, como prefieran. Incorporamos la sal y los condimentos a gusto y salteamos todo junto.

Ahora hacer la masa, ponemos en un bol la taza de harina de arroz, las semillas de sésamo o chía, la sal, el huevo y las 2 cucharaditas de aceite, unimos todo con el chorro de agua o leche hasta que esté todo unido y que no se pegue en las mano la masa, la dejamos reposar mientras terminamos el relleno

Ponemos la masa estirandola en una asadera de 30 cm o más pequeña según la que tengan o la que deseen usar, estiramos bien y ocupando todo los lados de la asadera, colocamos luego el relleno y lo cubrimos con los 2 huevos previamente batidos y el queso por arriba para gratinar

Lo llevamos al horno por 40 o 45 minutos según la fuerza del horno