Limpiar los boquerones quitándole la espina y la cabeza, lavar bien y reservar

En un recipiente ponemos una tanda de boquerones y un ajito con perejil picado, luego otra tanda y hacemos lo mismo y así hasta acabar con todos.

Lo cubrimos con dos o tres limones exprimidos y su sal al gusto.

Luego debemos dejarlo en la nevera así al menos hasta el otro día o hacerlo temprano y comerlo por la noche para que coja bien los sabores y entre medias de vez en cuando lo movemos

Y ya solo queda pasarlos por la harina y freírlos en aceite, yo uso de girasol para esto, y a disfrutar.