En una cazuela de barro o una cazuela baja, ponemos aceite y el ajo laminado y las cayenas. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos la cebolla picadita muy fina.

Cuando la cebolla esté pochadita, añadimos los bocartes y salaremos.

Se cocinan a fuego medio sin menearlos demasiado. Pasados unos minutos, echamos el vasito de vinagre y espolvoreamos con el pimentón y el perejil. Terminamos de cocinarlos unos minutos más.

Tapamos y dejamos reposar.

Listo. Buen provecho.