Pelar y cortar las papas en cubos iguales
Picar la cebolla y el morrón rojo

En un sartén freír con aceite de girasol las papas hasta que queden cocidas a punto no doradas. Retirarlas y con un papel absorbente sacar el aceite impregnado

En otro sartén saltear la cebolla y el morrón hasta que queden doradas

En un bol colocar las papas y mezclar con la cebolla y morrón. Batir seis huevos y colocarle la sal y el ají molido y agregar a las papas hasta que queden incorporados

Colocar en una sartén un poco de aceite, llevar a fuego lento y colocar el 50% de la preparación en la sartén. Colocar el jamón en fetas y el queso mantecoso y nuevamente jamón. Y luego incorporar el resto de la preparación.

Pasado unos minutos dar vuelta la tortilla y cocinar del otro lado
Luego desmoldar y servir