Puré de camote morado
variando el sabor del puré de papa con un puré de camote.
este platillo se puede acompañar con infinidad de platillos, te lo dejo a tu criterio.
Puré de camote morado
variando el sabor del puré de papa con un puré de camote.
este platillo se puede acompañar con infinidad de platillos, te lo dejo a tu criterio.
Paso a paso
- 1
Mise en place
- 2
Vamos a hervir por 45 minutos los camotes en una olla honda sin tapa debe estar destapada nuestra olla en todo momento.
pasado el tiempo, en un bowl con agua fría meter por segundos nuestros camotes, para poder pelarlos uniformemente.
- 3
Con ayuda de una tabla para picar, vamos a cortar en cuadros los dientes de ajo, y los vamos a cocer con ayuda de una sartén, agregamos primero la mantequilla enseguida los ajos y la crema durante 7 minutos.
- 4
Quitamos del fuego la sartén y agregamos 100 ml de yema de huevo mezclando todo en forma envolvente, sazonamos y agregamos tomillo, sal, y nuez moscada.
- 5
En un vaso de licuadora agregaremos los camotes previamente pelados les hacemos unos cortes sin proporción, junto con nuestra crema que tenemos en la sartén y los 75 gr de mantequilla, licuar hasta que tengamos una consistencia tersa.
- 6
Emplatar a su agrado.
buen provecho :) ¡¡¡...
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