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Alejandro Ambrosio Ramirez

Alejandro Ambrosio Ramirez

@cook_28308213
OAXACA
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UTVco(universidad tecnológica de los valles centrales de Oaxaca) gastro-101

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    Pastel de fondant "el tiempo"

    leche • azúcar • harina • aceite • polvo para hornear • huevos • esencia de vainilla • Mantequilla sin sal • Azúcar glas • Queso crema o de untar tipo Philadelphia o Finlandia • Extracto o esencia de vainilla (opcional) • Colorante rosa (opcional) •
    • 3 horas
    • 12 raciones
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    Pastel de Grinch

    bizcochos de chocolate (la receta esta en el recetario) • fondant • Colorantes varios • Crema para batir sabor nata
    • 30 raciones
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    Pastel red velvet

    mantequilla • azúcar • huevos • chocolate blanco • harina • Royal • bicarbonato • cocoa en polvo • Colorante comestible en gel rojo • queso crema • crema para batir • azúcar glass •
    • 1 hora y 45 min
    • 10 raciones
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    Pastel Tres leches

    huevo • azúcar • vainilla • harina • leche • leche condensada • leche evaporada • raja de canela • mantequilla • azúcar glass • Vainilla • duraznos en almíbar
    • 1:45 minutos
    • 10 raciones
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    Rico pastel de chocolate

    huevos • chocolate • harina • Royal • mantequilla • crema para batir • chocolate Turin • chocolate • crema para batir • agua • azúcar
    • 2 horas
    • 15 porciones
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    Niño envuelto Jelly roll de limón con nuez

    yemas huevo • claras huevo • azúcar glass • vainilla • azúcar • harina • harina • mantequilla • jugo limón • azúcar blanco • huevos • azúcar glass •
    • 1 hora
    • 10 raciones
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    Cheesecake New York con compota de fresas

    mantequilla derretida • Galletas marías • galletas honey bran • azúcar blanco • almendras molidas • queso crema • crema agria • azúcar blanca • harina de trigo • zumo de limón • extracto de vainilla • huevos •
    • 2 horas
    • 8 raciones
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    Pastel imposible de chocolate semiamargo

    chocolate amargo (sicao) • mantequilla • huevos • azúcar • harina suave • polvo para hornear • sal • leche condensada • leche evaporada • huevos • fécula de maíz • esencia de vainilla •
    • 1 hora y 45 min
    • 10 raciones
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    Tarta saint honoré

    agua • harina de trigo • mantequilla • pz de huevo • azúcar • sal • leche • huevos • azúcar • Maizena fécula de maíz • esencia de vainilla • azúcar
    • 1 hora 10 minut
    • 10 raciones
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    Pan de muerto oaxaqueño

    harina • mantequilla • huevos • yemas • azúcar • lechera (leche condensada) • Canela en polvo • huevos
    • 2 hora
    • 4 raciones
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    Panquecitos de cocoa

    harina • azúcar • mantequilla • cocoa • huevos • yemas de huevo • sal • Royal (polvo para hornear) • vainilla • leche
    • 55 minutos
    • 10 raciones
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    Masa danesa

    harina fuerte • azúcar blanca • levadura seca • ralladura de limón • canela en polvo • nuez moscada • malta • sal • vainilla • huevos • leche • mantequilla •
    • 2 horas
    • 6 raciones
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    Formas de masa hojaldre

    masa hojaldre • huevos • azúcar • vainilla • queso crema • chorizo
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      Pizza

      agua • harina de trigo • ajo en polvo (opcional) • aceite de oliva • azúcar • levadura seca • salsa de tomate • queso mozzarella
      • 1 hora y 20 min
      • 15 raciones
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      Masa hojaldre

      sal • harina • agua • margarina Flex
      • 1 hora y 30 minutos
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      Roles de canela

      harina fuerte • azúcar • levadura seca • sal • mantequilla • ralladura de naranja • huevos • harina fuerte • levadura seca • agua • azúcar • canela •
      • 1 hora
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      Panque de cocoa y chispas de chocolate

      harina • cacao en polvo sin azúcar • esencia de vainilla • huevos • polvo para hornear • leche • aceite o mantequilla • sal • azúcar • chispas de chocolate
      • 1 hora y 20 minutos
      • 11 ración
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      Conchas

      harina fuerte • azúcar blanca • levadura fresca • sal • huevo. (4 piezas) • leche entera • margarina • mantequilla • mantequilla p/bolear • Costra • azúcar glass • harina •
      • 2 horas
      • 12 raciones
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      Pan rústico natural

      aceite de oliva • harina integral • levadura seca • agua • harina fuerte • sal
      • 1 hora
      • 6 raciones
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      Trenzas

      harina • miel • aceite • anís • levadura fresca • agua • sal • malta • huevo
      • 40 minutos
      • 7 raciones
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