Rosca rellena con masa de Osvaldo Gross

Name: Rosca rellena con masa de Osvaldo Gross
Cuisine: argentinas
Ingredients: Fermento:; 100 cc leche tibia; 125 gr harina 0000; 15 gr levadura fresca (8 de seca), así dice; 20 gr miel; Amasijo:; 400 gr harina 0000; 100 gr azúcar; 30 gr levadura fresca; 1 cucharada esencia vainilla; Ralladura 1 limón; 2 huevos; 80 cc leche; Pizca sal(1 cucharadita); 100 gr manteca; Se pde agregar aditivo p rosca(5 gr)

cristinarecetas @cristinarecetas1956

argentina

Quise probar esta receta porque se hace con fermento previo y amasijo y sale una espumita de esponjosa. Salen 2 roscas grandisimas. Las hice en pizzera de 34 cm. También se pde cortar al 1/2 y hacer trenzada.
#semanasanta

Rosca rellena con masa de Osvaldo Gross

cristinarecetas @cristinarecetas1956

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Ingredientes

Fermento:
100 ccleche tibia
125 grharina 0000
15 grlevadura fresca (8 de seca), así dice
20 grmiel
Amasijo:
400 grharina 0000
100 grazúcar
30 grlevadura fresca
1 cucharadaesencia vainilla
Ralladura 1 limón
2huevos
80 ccleche
Pizcasal(1 cucharadita)
100 grmanteca
Se pde agregar aditivo p rosca(5 gr)

Guardada

Paso a paso

1

Prefermento: mezclamos los ingred en un bols, tapamos y dejamos espumar
2

Amasijo: hacemos corona c harina, por fuera la sal y en el centro el azúcar, levadura, huevos, esencia, ralladura, leche tibia
3
4

Vamos integrando de a poco hasta tener un bollo, estiramos y agregar la espuma
5

Integramos ambos. Estiramos y agregar la manteca en 3 veces integrando bien cada vez. Acá se va a pegar pero amasar y amasar hasta tener bollo liso que no se pega.
6

En este paso no agregar harina. Poner bollo en un bols, tapar y dejar duplicar
7

Separar en dos. Estirar, untar con pastelera, dulce leche, almendra, nueces, pasas o lo que quieras. Use pastelera, almendras tostadas y praliné
8

Enrollamos como cilindro y al final mojamos con un poco de agua para cerrar
9

Acomodamos con el cierre hacia abajo en pizzera aceitada, pintamos con huevo y dejamos levar
10

Llevar horno 180 dte 10’. Retirar, colocar pastelera y cocinar otros 10/15’ más. Cuando enfría decorar con cerezas, chocolate
11

En este caso use pastelera de paquete que se prepara como el postre Royal