Lavarse bien las manos con jabón antes de comenzar, y lavar con agua y detergente la superficie de la mesada que van a utilizar, como así también los utensilios. Así evitaremos cualquier tipo de contaminación.

Cortar las cebollas y los marrones en cuadrados grosso modo. Utilizar una tabla únicamente para las verduras. Aplastar el ajo. Separar en un recipiente.

Disponer de la carne en un recipiente. Yo para la carne elegí paleta fresca, tiene que estar la grasa blanca y le pedí al carnicero que la pase por la máquina 1 sola vez.

Lavar hoja por hoja la acelga y separar el tallo de las hojas. Luego colocar en una olla un chorro de aceite de oliva, y rehogar con la olla tapada hasta que ablande el tallo. Separar.

Colocar una olla a fuego medio con un chorro de aceite de oliva y añadir las cebollas, los morrones y el ajo. Rehogar 5 minutos y agregar la carne, mezclar. Tapar la olla y dejar cocinar 10 minutos.

Agregar el puré de tomate y el tomate perita en lata. Romper con una cuchara de madera el tomate dentro de la olla. Rallar las zanahorias. Agregar sal, pimienta y laurel a gusto. Agregar una taza de agua. Tapar la olla y dejar cocinar 10 minutos más.

En una fuente rectangular agregar un colchón de acelga, y salpimentar.
Luego agregar los ingredientes del paso 5 y 6. Colocar el queso en rodajas, la crema de leche y rallar el queso parmesano. Llevar al horno 5 minutos a fuego fuerte. Y listo!