Primero que todo, lavamos y cortamos longitudinalmente los pimentones. Quitamos las semillas y colocamos en una bandeja de horno con la piel hacia arriba, añadimos aceite de oliva generosamente y horneamos por 25 min a fuego medio, calor envolvente.

Paralelamente cortamos cebolla y ajo a cuadros, sofreímos junto con zanahoria rallada, añadimos el pollo en cubo. Condimentamos a gusto con sal y orégano. Finalmente añadimos el arroz y el choclo y las 2 tazas de agua hirviendo, cocinamos por 20 min.

Una vez hecho el arroz, mezclamos con la crema. Rellenamos cada pimentón asado con la mezcla anterior y si queremos podemos agregar queso rallado para gratinar. Servir acompañado de ensaladas verdes.