Batimos los huevos y reservamos para luego en un bowl grande. Incorporamos el chorizo antes de que las patatas estén blanditas. Una vez toda la mezcla esté blanda, lo sacamos con una espumadera escurriendo y mezclamos con los huevos. Ponemos sal al gusto.

Calentamos bien la sartén y vertemos la mezcla. Dejamos que se haga durante 2 min aprox moviendo la sartén para que no se pegue y conseguir una forma redonda. Damos la vuelta ayudándonos de un plato, dejamos 2 minutos por el otro lado y, ¡a disfrutar!