En un cazo se deja derretir la mantequilla. Cuando esté fundida se añade la harina y se mezcla bien con unas varillas durante unos minutos para que la harina de haga bien.

Incorpora la leche y las especias con la sal sin dejar de remover hasta que espese a tu gusto. Con estas cantidades sale espesita, si la quieres más líquida añade un poco más de leche de la indicada en cambio, si la quieres para croquetas mejor echar poco a poco la leche e ir viendo (yo en ese caso, termino echando unos 300ml solo)