Asa los tomates hasta que estén suaves, reserva.

En un sartén coloca la pimienta de Tabasco, la pimienta negra, la canela y ásala un poco hasta que suelte aroma, en el molcajete o mortero pon el comino y las especias que asaste y triturarlas hasta que quede un polvo fino y reserva.
En el mismo sartén dora los cacahuates hasta que estén dorados y reserva.

En el sartén fríe el ajo y la cebolla en rodajas hasta que esté dorado el ajo y la cebolla transparente. Reserva

En el mismo sartén fríe los chiles chipotles y cuando estén un poco inflados agrega el chile ancho, no dejes que se quemen, agrega un poco de agua, tápalos y deja que hiervan dos minutos, apaga y reserva

En la licuadora muele la cebolla y el ajo con los jitomates y el chile chipotle, agrega el chile ancho y muele, al final agrega los cacahuates y muele todo hasta que quede terso.

En una cazuela pon aceite y perfúmalo con un ajo, cuando esté dorado el ajo quítalo y agrega lo que moliste en la licuadora, mueve constantemente y agrega el polvo que hiciste en el molcajete o mortero, es decir lo que hiciste en el paso 2 y agrega también el consomé de verduras en polvo. Deja que todo se integre y se sazone con lumbre bajita. Al final agrega las piezas de pollo y deja que todo se sazone.