Sacamos y los pelamos. Con la ayuda de un cuchillo sacamos la piel, sale muy fácil. Cortamos en cuartos y ponemos en un colador amplio o alguna fuente honda y cada tanto vamos agregando unos granos de sal gruesa para largue todo el agua que contienen.

Una vez que el morrón y la cebolla están bien cocidos, agregamos el tomate triturado. Mezclamos para que se integre y dejamos cocinar en temperatura media. En la foto se puede ver el color y la cantidad que queda en la olla cuando tenemos todo integrado.

Dejamos cocinar por unas 3 o 4 cuatro horas, revolviendo cada tanto. Agregamos el condimento a gusto y verificamos la sal. Acordarse que ya habíamos puesto sal gruesa, ojo!!
En la foto vemos cómo cambio el color del tomate y cuánto redujo en la cocción.

Ahora hay que envasarlo en caliente, dejamos la olla sobre la hornalla en mínimo y vamos envasando. Cuidado que quema!!!
Nos ayudamos con un embudo o una botella, como hicimos en la foto.
Luego tapar. Y guardar en un lugar donde no las vayamos a golpear y tapamos con una tela grande, mantel o frazadita chica para que no se enfríe de golpe y puedan romperse las botellas.

Una vez frías guardar para consumir cuando queramos.
Es riquísima esta salsa y te saca de mil apuros. Ideal para el invierno con unas ricas tortas fritas.😋😁