Lavar bien la Piña para retirar las cáscaras, colocar en una olla Sifuentes agua junto con el arroz

Una vez esté bien cocido el arroz que se habrá apagar el fogón, deje de un día para otro o dos días, hervir más agua por si se llegará a necesitar.

En este paso ya al segundo día o al otro día vas a picar bien las cáscaras, las licúas con un poco de agua que ya hervida y fría; esa agua que tiene la cocción del arroz vas licuando todo muy bien hasta terminar todo, cuela cada vez que licúes hasta terminar todo.

En este paso ya puedes echarle el dulzor que tengas pero hierve el azúcar con un poco de la misma mezcla endulzar a tu gusto.
Nota: todo tiene que ser hervido para que ella tome su fermento y no se vaya a colocar agria con una acidez no favorable, el acidez es el natural de la Piña con un toque en la garganta delicioso no amargo.

Esa chicha debe quedar espesa como con la textura de una leche condensada. NOTA: si la haces con panela hay que hervir la panela para quitarle un fondo después de cocida y así la chicha pueda fermentar en tres días, se toma fría o al clima es una bebida muy refrescante y exquisita.