Para la tortilla troceamos los espárragos en pequeño y la cebolla y laminamos el champiñón.

En un recipiente de cocción para microondas, añadimos dos cucharadas de agua junto a los ingredientes y sal.
Cocinamos 3 min al microondas.

Mientras esperamos, batimos dos huevos y añadimos sal.
Una vez pasado los 3 min añadiremos los huevos batidos en el recipiente donde tenemos los demás ingredientes y mezclamos.
Cocinamos 40 segundos e ir observando y repetir la cocción durante 2 minutos hasta conseguir la consistencia adecuada.

Sacamos del recipiente y servimos en un plato.
Para el acompañamiento escogí espárragos y champiñones.

Primero cocinamos los champiñones a la plancha con un poquito de aceite. Finalmente cocinamos los espárragos en la misma sartén.
Servimos todo junto a la tortilla y añadimos un poco de sal por encima a los espárragos.