Croquetas de calabaza y parmesano
Al igual que algunas de las últimas recetas que he hecho, estas la probé en un bar de Montequinto. Espectaculares. 😋😋😋
Croquetas de calabaza y parmesano
Al igual que algunas de las últimas recetas que he hecho, estas la probé en un bar de Montequinto. Espectaculares. 😋😋😋
Paso a paso
- 1
Empezamos cortando la calabaza en cuadraditos y la ponemos a cocer hasta que esté tierna. La reservamos.
- 2
Mientras se cuece la calabaza, en una sartén vamos pochando a fuego medio los ajos y la cebolleta que hemos picado en tamaño pequeño.
- 3
Cuando esté transparente, añadimos la calabaza y vamos mareando la verdura y aplastándola hasta formar una pasta. Salpimentamos al gusto.
- 4
Rallamos el queso parmesano y lo añadimos a la sartén, mezclamos todo junto.
- 5
Por otro lado, hacemos una bechamel con la harina, aceite y leche y, una vez la hayamos terminado, la añadimos a la sartén junto a la mezcla anterior.
- 6
Echamos la masa en un recipiente y lo cubrimos con film transparente, asegurándonos que toque directamente la mezcla para que no salga costra. Una vez se haya atemperado, metemos en el frigorífico y dejamos enfriar completamente.
- 7
Una vez enfriada y cuajada la masa (yo lo tuve unas doce horas) la sacamos del frigorífico y ponemos aceite a calentar en una sartén.
- 8
Preparamos un recipiente con pan rallado y otro con huevo batido.
- 9
Hacemos unas bolas de masa y la pasamos por pan rallado, luego al huevo batido y otra vez por pan rallado.
- 10
Freímos en abundante aceite caliente.
- 11
El resto las podemos congelar y disfrutar otro día de estas croquetas.
- 12
Buen provecho...
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