Con batidor de mano batir un poco manteca y agregar azúcar impalpable + bicarbonato integrar y agregar yema+ huevo mezclar.

Agregar harina + maicena + polvo de hornear + esencia de vainilla + ron y ralladura de limón, mezclar con espátula, luego amasar hasta dejar suave y envolver con papel aluminio, heladera 30 minutos

Dividir en tres (o lo que quieras) y poner en el centro en colorante en pasta que tengas, amasar solo con los dedos (no palma de las manos) hasta integrar, estirar y cortar, poner en placa horno precalentado 160° por 30 minutos (dependiendo del horno de cada uno)

Para el relleno, dulce de leche + chocolate derretir en microondas, enfriar, cargar en manga y decorar.

Observación: dejar enfriar antes de rellenar, para cortante usen cualquier vaso o tapa que tengan, pueden hacer el alfajor común blanco con dulce de leche y coco rallado no pasa nada