Chocolatines y croissants

Name: Chocolatines y croissants
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 850 gr harina fuerte; 10 ml vainilla líquida; 150 gr azúcar blanca; 45 gr levadura fresca; 2 limones, su ralladura; 5 gr canela en polvo; 1 gr nuez moscada molida; 9 gr malta; 18 g sal; 3 pzas huevo; 330 ml leche; 45 gr mantequilla; 450 gr margarina flex; 3 huevos para barnizar; 100 gr chocolate amargo

Edgar David Hernandez López @cook_28394669

#Danesa1

Chocolatines y croissants

Edgar David Hernandez López @cook_28394669

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Ingredientes

850 grharina fuerte
10 mlvainilla líquida
150 grazúcar blanca
45 grlevadura fresca
2limones, su ralladura
5 grcanela en polvo
1 grnuez moscada molida
9 grmalta
18 gsal
3 pzashuevo
330 mlleche
45 grmantequilla
450 grmargarina flex
3huevos para barnizar
100 grchocolate amargo

Guardada

Paso a paso

1

Hacer tu mise en place
2

Acremar la margarina flex y estirar entre dos papeles estrella y refrigerar
3

Para la masa : unir la harina fuerte, azúcar levadura ralladura de limón, canela en polvo, nuez, moscabada, malta y en la.bandeja
4

Incorporar la vainilla. leche y los huevos amansar hasta tener consistencia elástica
5

Agregar la mantequilla y seguir amasadno para incorporar la grasa
6

Cuando la masa ya este déjala fermentar hasta que dublique su tamaño
7

Una vez haya doblado su tamañao ponchamos la masa y hacemos.una flor con ella
8

Enpezamo a emplatar la masa haciendo 3 dobleces sencillo o 2 dobleces
9

CUERNITOS - CROISSANTS
10

Estiramos la masa hasta formar una masa no muy gruesa y luego cortamos en triángulos
11

A los triángulos le haremos una abertura en la parte más plana rellenamos de chocolate y doblamos
12

Chocolatines
13

Estiramos la masa y cortamos pequeños cuadritos rellenamos de chocolate haciendo dos líneas y doblamos
14

Dejamos.reposar y cuando doblem su tamaño barnizamos y horneamos
15

Resuatado final