🥖Pan de manteca 🥖
Ideal para rellenar con fiambre o abrir a la mirad y untar con mermelada, dulce de leche o lo que gustes !
Si haces la mitad de la receta, te salen 12 panes.
🥖Pan de manteca 🥖
Ideal para rellenar con fiambre o abrir a la mirad y untar con mermelada, dulce de leche o lo que gustes !
Si haces la mitad de la receta, te salen 12 panes.
Paso a paso
- 1
Primero principal sacar los 50 gr de manteca de la heladera y dejarlo en un lugar cálido para que se pome.
Segundo paso activar la levadura, yo activo sea fresca o seca. Coloco en un bowlsito la levadura, le agrego una cucharadita de azúcar, 1 de la misma harina que tenemos para la preparación y 5 aprox de agua tibia, tapar y dejar a un lado.
- 2
- 3
En la mesada o bowl agregamos la harina y la sal, mezclamos bien, en el centro el extracto de malta, pueden reemplazar por miel o nada de última. Pero si tienen coloquenle ya que le da color, y humedad. Luego de agregar la malta, agregamos la levadura y el agua poco a poco. No deben pasarse de agua o de harina. Por eso agreguen el agua de a poco. Queda una masa media pegajosita.
- 4
Amasamos y estiramos un poco con las manos, agregamos la manteca pomada y a amasar, se te va a pegar en las manos, pero es así, la podes golpear un poquito con suavidad en la mesada, poco a poco irá tomando forma. Cuando vemos que ya no se pega tanto a las manos agregamos harina a la mesada y amasamos un poquito, sin abusar de esa harina. Dejamos descansar media hora aprox que leve.
- 5
Cuando leva desgasificamos, estiramos sin ejercer demasiada fuerza, solo dejen pasar el palo, no hagan fuerza, no da el mismo resultado. Estiramos y con un cortante de su preferencia, tengan en cuenta que solo crece para arriba, no para los costados, de el tamaño que corten es de el que les va a quedar. Yo los hice de 2 cm aprox, suben muy poco en el horno. Lo mandan a placa aceitada o enmantecada y enharinada, no muy pegados el uno del otro.
- 6
Cocinar a fuego medio hasta que esté doradita abajo, luego pasar al cajón pincelar con manteca y dorar apenas arriba
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