Rica sopa de verdura con jengibre

Name: Rica sopa de verdura con jengibre
Yield: 50 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 50 ml aceite de oliva o cártamo; 2 poro en rodajas (solo parte blanca); 1/2 kg ejotes cortados en trozos pequeños; 20 zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños; 10 ramas apio en trozos pequeños (sin hebras, ni hojas); 8 chayotes pelados y cortados en cubos pequeños; 1 cucharada jengibre en polvo; 8 litros caldo de pollo; c/s sal; c/s cebollín seco

Begoña Lopez Alvarez @BLA1968

Llegó el lunes y al abrir la cámara de refrigeración solo tenía estas ricas y nutritivas verduras para preparar la comida de la Residencia...

Rica sopa de verdura con jengibre

Begoña Lopez Alvarez @BLA1968

Llegó el lunes y al abrir la cámara de refrigeración solo tenía estas ricas y nutritivas verduras para preparar la comida de la Residencia...

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

50 raciones

50 mlaceite de oliva o cártamo
2poro en rodajas (solo parte blanca)
1/2 kgejotes cortados en trozos pequeños
20zanahorias peladas y cortadas en cubos pequeños
10 ramasapio en trozos pequeños (sin hebras, ni hojas)
8chayotes pelados y cortados en cubos pequeños
1 cucharadajengibre en polvo
8 litroscaldo de pollo
c/ssal
c/scebollín seco

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

En una olla calienta el aceite. Agrega el poro y sofríelo a fuego lento, para que vaya soltando su sabor.
2

Añade los ejotes (primero porque son más lentos de cocción) dejalos cocer 5 min. Agrega las zanahorias y un poco de sal, para ir resaltando su sabor mientras se cuecen
3

Agrega el apio, los chayotes un poco de sal y el jengibre. Mézclalos y déjalos cocer hasta que cambien de color que suelten su sabor.
4

Por último añade el caldo de pollo, rectifica el sabor y déjalo hervir a fuego bajo, hasta que estén cocidas todas las verduras
5

Sírvelo en una sopera y decóralo con un poco de cebollín seco. Disfrútala bien caliente acompañada de un bolillo crocante