Medallones a la pimienta

Name: Medallones a la pimienta
Yield: 1 ración
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 medallón res; 120 ml fondo obscuro de ternera o verduras; 10 gr mantequilla; 120 ml crema para batir lyncott; 80 ml brandy; 15 ml aceite vegetal; 2 shallot finamente picados o 15 gr de cebolla y ajo picados finamente; al gusto pimienta verde o pimienta negra gorda; 4 champiñones (opcional); 50 gr papas salteadas con romero; 3 espárragos cocidos

Cinthya L. Martinez Hernández @cook_28276226

esta receta es muy fácil de hacer al instante además de que sorprenderas a tu familia #servicio4

Medallones a la pimienta

Cinthya L. Martinez Hernández @cook_28276226

esta receta es muy fácil de hacer al instante además de que sorprenderas a tu familia #servicio4

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Ingredientes

30 minutos

1 ración

1 medallónres
120 mlfondo obscuro de ternera o verduras
10 grmantequilla
120 mlcrema para batir lyncott
80 mlbrandy
15 mlaceite vegetal
2shallot finamente picados o 15 gr de cebolla y ajo picados finamente
al gustopimienta verde o pimienta negra gorda
4champiñones (opcional)
guarnición
50 grpapas salteadas con romero
3espárragos cocidos

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Alistar todos nuestros ingredientes (mise en place)
2

Encender nuestra estufa a fuego medio y colocar nuestro sartén
3

Salpimentamos nuestro medallón por ambos lados
4

Cuando esté caliente agregamos nuestro aceite y distribuimos bien
5

Ponemos nuestro solomillo sin mover por 1.5 m a 2 (dependiendo del grosor)
6

Volteamos y volvemos a esperar, si está muy grueso procederemos a cocer también los lados.
7

Terminamos de cocer, lo sacamos y reservamos en un plato
8

Si sobra mucho aceite, se tiene que quitar el exceso. Bajar la flama
9

Colocamos la mantequilla y los shallots o la cebolla y ajo
10

Dejamos cocinar hasta que estén dorados y en este paso agregamos nuestros champiñones (opcional)
11

Agregamos la mitad de nuestro brandy y movemos, dejamos reducir
12

Recuerda rectificar el sabor (checar si tiene suficiente sal o agregarle más si es necesario)
13

Agregamos los jugos que soltó nuestro medallón previamente cocido y el fondo
14

Dejamos reducir hasta que quede una consistencia tipo syrup
15

Agregamos la carne nuevamente y subimos el fuego a alto
16

Agregamos el resto del brandy y ladeamos ligeramente el sartén
17

Dejamos flamear hasta que desaparezca la llama
18

Retiramos la carne nuevamente
19

Agregamos la crema y la pimienta
20

Dejamos reducir un poco hasta tener una consistencia un poquito más espesa
21

Apagamos el fuego y empezamos a montar nuestro plato
22

En un plato ponemos un poco de la salsa y encima ponemos la carne (puede ser al revés)
23

A un lado acomodamos nuestras guarniciones
24

Si gustan pueden sustituir las guarniciones a su gusto
25

Terminamos de decorar
26

Y está listo para sorprender a tu familia