En un bowl poner todos los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, levadura, canela) mezclar y formar un volcán. En el centro agregaremos el huevo y la vainilla y mezclamos hasta incorporar.

Después agregamos poco a poco la leche y seguimos mezclando hasta lograr integrarla bien.

Mezclamos bien hasta formar una masa, agregamos los 45 gr de mantequilla y continuamos incorporando bien hasta obtener una masa suave. En un bowl colocamos la masa, tapamos con un trapo y llevamos a fermentar hasta doblar su tamaño (No dejar que se sobre fermente.)

Mientras la masa está fermentando, haremos el empaste con los 450 gr de margarina, formaremos un rectángulo pequeño sobre el papel encerado como se muestra en las imágenes. Y llevabamos a refrigerar.

Cuando la masa haya fermentado y doblado su tamaño, ponchamos y amasamos un poco. Haremos una cruz en la parte de arriba con la ayuda de un cuchillo como se muestra en las imágenes.

Comenzaremos a estirar en forma de flor, del centro hacía cada una de las esquinas.

Cuando la masa esté estirada a un tamaño considerable, colocaremos la margarina en el centro y la vamos a cubrir doblando las esquinas hacia el centro como se puede observar en las imágenes.

Giramos la masa de modo que los dobleces queden hacia abajo y comenzaremos a estirar del centro hacía arriba y del centro hacía abajo, tratando de hacerlo de manera uniforme para que no quede muy gruesa o muy delgada y así evitar que la pasta de rompa.

Al termino de cada dobles vamos a girar nuestra pasta de modo que se vea en forma de libro(lomo a la izquierda y apertura a la derecha) como se muestra en las imágenes. Y seguimos estirando para realizar nuestro último doblez que será doble.

Hacemos nuestro doblez doble como se muestra en las fotos y volvemos a estirar nuestra pasta. En este punto nuestra masa ya estará lista para usarse.

Ya que está lista nuestra pasta vamos a elaborar croissant 🥐 y chocolatines.
Para los croissant cortaremos la pasta en forma triángular como en las imágenes.

Haremos un pequeño corte en la parte plana del triángulo, rellenamos con chispas de chocolate y enrollamos de la forma que se puede observar en las fotos.

Para los chocolatines cortaremos la pasta en pequeños cuadros (10x15 cm de preferencia o al gusto) colocamos chocolate en las orillas como se muestra en las imágenes y doblamos.

Dejamos fermentar hasta doblar su tamaño y posteriormente barnizamos con huevo y llevamos a hornear a 180°C hasta que tomen un ligero color dorado. Y listo. A disfrutar.