Crema de Huitlacoche

Name: Crema de Huitlacoche
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gr huitlacoche; 500 ml leche; 60 gr mantequilla; 30 ml aceite de oliva extra virgen; 30 gr harina; 100 gr crema espesa; 3/4 cebolla mediana; 2 ajos chicos; 20 gr salpimienta; 5 gr clavo; 1 hoja laurel

Manuel Valencia Estudiante De La UTVCO @cook_28306074

Oaxaca De Juarez

100% preparada en anafre :3.

Crema de Huitlacoche

Manuel Valencia Estudiante De La UTVCO @cook_28306074

Oaxaca De Juarez

100% preparada en anafre :3.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

250 grhuitlacoche
500 mlleche
60 grmantequilla
30 mlaceite de oliva extra virgen
30 grharina
100 grcrema espesa
3/4cebolla mediana
2ajos chicos
20 grsalpimienta
5 grclavo
1 hojalaurel

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Preparamos los ingredientes ocupanos media cebolla para un union pique y picamos el 1/4 de cebolla y los 2 ajos en brunoise
2

Haremos una salsa bechamel. En un sartén deretimos 30 gr de mantequilla ya que se derrita le agregamos la harina para hacer un roux.
3

Le agregamos 400 ml de leche y el union pique, salpimentamos y dejamos espesar.
4

En una olla deretimos 30gr de mantequilla y caramelizamos la cebolla y ajos picados, agregamos el huitlacoche y agregamos 2 pizcas de sal para resaltar olores. Dejamos cocinar por 10 min aproximadamente.
5

A la licuadora pasamos la salsa bechamel y el huitlacoche y molenos muy bien.
6

En la misma olla de cocción del huitlacoche sofreímos para conservar el aroma, agregamos 30 ml de aceite de oliva. Agregamos la crema y 100 mil de leche.
7

Dejamos espesar y emplatamos.