Escoger la papa seca para retirar cualquier piedrita o suciedad, luego la tuestan en una sartén y mueven constantemente hasta que vean que tiene un color dorado, apagan el fuego, la ponen en un tazón y la remojan.

Mientras se va remojando, lavan las carnes y la trozan.

Ponen una olla al fuego con aceite, colocan el chancho, lo doran y cuando lo esté, retiran y reservan. En este mismo aceite hacer el aderezo con la cebollas, el ají colorado, sal, pimienta, comino y orégano, mueven hasta que esté bien frito.

En este aderezo colocan el chancho con todo su jugo, mueven, agregan agua hirviendo hasta que tape el chancho, agregan la canela y los clavos de olor, tapan y dejan que cocine.

Cuando el chancho esté a medio cocinar, escurren la papa seca remojada en un colador y la echan a la olla, mueven, si ven a está muy seco le echan un poco más de agua, tapan y que siga cocinando.

Dejan unos minutos más, cuando vean que la papa seca esté a medio cocinar, agregan el pollo, si le falta agua le echan y mueven.

Cuando el pollo esté medio cocinado, le echan el maní licuado y deja que siga cocinando.