En un chorro de aceite de oliva ve salteando la cebolla, los pimientos y ajo, salpimienta. Agrega las anillas de calamar, cocina unos 2 minutos y luego retira las anillas de la olla y reserva para el final.

Agrega el arroz, removiendo para que no se pegue y ve incorporando el vino, hasta que este se evapore.

Ahora ve incorporando el caldo de a poco con un cucharón, ve revolviendo y a medida que se vaya consumiendo agrega más caldo hasta que el arroz esté casi en su punto de cocción. Incorpora los guisantes y luego los langostinos y ostiones.

Pasados unos 3 a 4 minutos agrega el pulpo troceado y las anillas de calamar mezcla todo y pon la mantequilla con el queso rallado, revuelve y para finalizar agrega azafrán en polvo. Cocina 2 a 3 minutos más a fuego bajo.