Precalentamos el horno a 170°

Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y reservamos

Ponemos las yemas junto con el azúcar hasta espumar un poco. A continuación le añadimos los yogures, el aceite, el coco rallado y volvemos a mezclar. Incorporamos a la mezcla anterior la harina junto con la levadura tamizada

Añadimos a la mezcla anterior las claras con movimientos envolventes

Metemos en el molde y horneamos con calor solo por abajo durante 30’. Pasado ese tiempo con calor arriba y abajo 15’ más. Sacamos del horno, dejamos que se atempere un poco y desmoldamos para ponerlo encima de una rejilla enfriadora. Cuando lo vayamos a servir espolvoreamos un poco de coco por encima y listo para degustar 😋