Batir la manteca con el azúcar, luego. agrego el huevo y las yemas, después la esencia y la ralladura, sigo batiendo, y voy agregando. los secos previamente tamizados sin amasar ir uniendo.

Llevar tapado en film en heladera por 1 hora, luego estirar la masa cortar los discos, colocarlad previamente enmantecafos y enharinados, hornear en horno ptecentado a 180 grados por 20 minutos aproximadamente dependiendo de cada horno.

Dejar enfriar y ponerle el dulce, armando los alfajores.

Baño de nieve: batir el. azúcar impalpable, con la clara y las gotas de limón, por otro lado en una ollita colocar el azúcar común y el agua y hacer almíbar como si fuera para merengue italiano, cuando este a 200 grados, agregar en forma de hilo y batir hasta que se haga firme sumergirlos en el bañoy

Colocar en rejilla para que se sequen (el baño debe prepararse con los alfajores ya hechos ya que sr seca rápido) dejar secar y a disfrutar!!!