Corta los pimientos y la cebolla en trocitos pequeños y sofríe con un buen chorro de aceite.

Una vez doradito lo pasamos por la batidora para no encontrarnos con los trocitos y lo echamos de nuevo en cacerola.

Añadimos los chocos, un chorro de vino blanco, una cucharadita de sal y otra de colorante y dejamos hacer unos 5 minutos.

Añadimos el caldo de marisco y tapamos la cacerola hasta que el caldo hierva.

Una vez el caldo hierve añadimos la fideuá junto con las gambas, bajamos el fuego a la mitad y lo dejamos cocer unos 8 minutos.

Pasados los 8 minutos comprobamos si esta en su punto y si es así retiramos del fuego, dejamos reposar 5 minutos y listo para servir!