En un bol colocamos el azúcar y la manteca, en este caso yo bato a mano, así primero derreti la manteca, mezclamos hasta que se una, quedando una pasta medio amarillo claro.

Agregamos los huevos uno a uno, mezclamos bien y agregamos la esencia de vainilla.

Antes de agregar la harina la tamizamos, ya lista la agregamos de a poco, en caso de necesitar un poco más de harina agregar, cuando ya tenemos la masa unida, la colocamos en un bol con papel film y la dejamos en la heladera por 30 minutos. Mientras encendemos el horno a 180°.

En una olla colocamos el membrillo cortado en cuadraditos, con un poco de agua, casi la mitad.

Enmantecamos 2 bandejas, en mi caso, y retiramos la masa de la heladera, luego la estiramos bien y una vez dada la forma, la colocamos en la bandeja, la pinchamos para que no se infle y la mandamos al horno por 10 minutos más o menos.

Al sacar la bandeja del horno, previamente teniendo ya listo el dulce de Membrillo, el cual vamos a aplastar bien para poder luego colocarlo sobre la masa, seguido de esto vamos a cortar tiras para ponerle, y la mandamos al horno otros 10 minutos, en caso de querer dorar un poco más, el tiempo es a su gusto.

Ya lista la dejamos enfriar, lo que si pueden decorarla a gusto, yo justo no tenía miel, pero pueden usar miel de caña o la que tengan y ponerle coco, también pueden pintarla con huevo, que vi que muchos lo hacen, siempre es al gusto de cada una/o, espero que les haya gustado.