Tamizar harina sobre bol de batidora con gancho de amasar

Accionar la batidora e ir añadiendo los huevos uno a uno. Una vez incorporados todos amasar entre 5-10 min para que la masa haga correa.

Si la masa queda seca añadir un huevo más o un pelín de agua. Si queda húmeda añadir un poco más de harina.

Una vez hecha, colocarla sobre la mesa, hacerla bola enharinarla ligeramente y reposarla 30 min con papel film. (Dejarla en un sitio fresco o en el frigorífico).

Partir la masa en 2 con un cuchillo y pasarla por la laminadora 3/4 veces por el punto más gordo, doblando sobre sí misma como si fuera un libro (sin añadir harina por en medio cada vez que plegamos la pasta sobre sí misma).

Una vez ha vuelto ha reposar 30 min, comenzar con el rodillo más ancho e ir disminuyendo la holgura.

Una vez la lámina de pasta es fina, cortarla en bandas de 2 palmos. Cada una son unos 80 gr de pasta.

Cortar la banda como se desee y dejarlos secar antes de cocinar.