Limpiamos bien el pollo, retirando restos de Plumas y suciedad. Secamos, salpimentamos y pasamos por harina. Calentamos un poco De aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia (donde luego cocinaremos el resto de ingredientes) y freímos ligeramente sólo hay que sellar y dorar el exterior. Retiramos y reservamos.

Pelamos y picamos los dientes de ajo, la cebolla, el puerro y el pimiento verde. Añadimos un poco más de aceite a la cazuela y pochamos a fuego suave, todo junto, durante 20 minutos aproximadamente. Añadimos los tomates, pelados y troceados y pochamos 15 minutos más.

Incorporamos el pollo troceado con los líquidos que haya soltado en reposo, junto con una guindilla cayena, una hoja de laurel, una rama de Romero y la rama de tomillo (si el Romero y tomillo no se tiene fresco, añadimos una cucharadita de cada uno). Regamos con la cerveza y el caldo de pollo casero. Ajustamos el punto de sal y pimienta y cocemos a fuego suave tapado durante 25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.

Separamos el pollo de la salsa y trituramos esta última con una batidora de brazo. Colamos para que quede más fina y devolvemos a la cazuela junto con el pollo y rectificamos de sal y pimienta si hiciera falta y damos un último hervor antes de servir.

Podemos acompañar con arroz blanco, patatas fritas, puré de patatas o una ensalada de hoja verde. ¡ Buen Provecho !