Primero vamos a hacer el bizcocho. En un bol ponemos los huevos y el azúcar moreno y lo mezclamos todo bien con la ayuda de un batidor de varillas.

Una vez que la mezcla esté espumosa, añadimos 120 mililitros de aceite de oliva y un yogur griego natural y volvemos a mezclar todo muy bien.

Ponemos un colador sobre el bol, añadimos la harina, el sobre de levadura, y una cucharada de canela molida. Tamizamos todos estos ingredientes en el bol, e integramos mezclando todo muy bien con el batidor de varillas.

Añadimos 2 zanahorias bien ralladas, y volvemos a mezclar.

Ponemos aceite en spray en un recipiente apto para microondas, y añadimos nuestra masa.

Ponemos en el microondas durante 6 minutos. Si pasado ese tiempo la superficie del bizcocho sigue estando cruda, lo seguiremos poniendo en el microondas a intervalos de 1 minuto, hasta que esté totalmente hecho. Verificamos pinchando con un palillo, y si sale limpio es que ya está hecho.

Dejamos que se temple durante 15 minutos antes de desmoldar. Nos ayudamos de una espátula para despegar los lados del molde, colocamos un plato encima, y le damos la vuelta, como si fuera una tortilla.

Si al desmoldar se rompe un poco la parte de arriba no pasa nada, al ponerle el frosting lo arreglaremos.

Ahora vamos a hacer el "frosting" o la cobertura de nuestra tarta. En un bol ponemos 80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, y 80 gramos de azúcar glass, y mezclamos ambos ingredientes. Al principio costará un poquito, pero poco a poco se irán integrando.

Una vez mezclados, añadimos 80 gramos de queso de untar (tipo philadelphia) y volvemos a mezclar.

Vertemos el frosting sobre nuestro bizcocho, y con la ayuda de una espátula, lo extendemos bien por toda la superficie.