Con las lluvias de esta primavera 2021. He salido esta mañana a por unas setas de cardo (Pleurotus eryngii) y me he decidido hacer esta receta para la cena.

En principio se pica las setas y las reservo, pico la cebolla, ajos y la patata.

Empiezo poniendo el Aove en una cazuela baja. Añado los ajos en primer lugar. Una vez que están le
Añado la cebolla y un poco de sal. Cuando esté le pongo las setas en trocitos.

Cuando estén las setas le añado las patatas en trozos y lo rehogo unos 5 minutos todo. Le pongo el coñac y lo flambeas... una vez evapore el alcohol se le pone el fumet y se pone a fuego bajo hasta que esté la patata tierna.

Pasados unos 20 minutos a fuego bajo estaría.