Lo primero es lavar bien los mariscos, retirar lapas y pelos y raspar bien con el cuchillo, en una olla grande colocamos aceite y sofreímos la cebolla, pasta de ajo y la zanahoria en rodajas, cortamos el pimiento rojo en tiras y sofreímos y añadimos cuando esté dorada la longaniza en rodajas, dejamossellar bien por 3 a 4 minutos tapado a llama baja para que bote su jugo de las verduras y la longaniza, añadimos los mariscos

Empezamos a revolver y añadimos vino blanco y dejamos tapado por 25 minutos a llama baja revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera, al destapar van a estar abiertas ya está lista su cocción

La salsa verde es miy fácil de hacer, picamos la cebolla en corte bronoise mediano y amortiguamos bien, y lavamos y juntamos con cilantro, ciboullete y cebollín picado solo la parte verde y aliñamos con sal, aceite y limón, y servimos con papas fritas crujientes (recetario) quedo muy rico este estofado ideal para el frío....🌬❣🔪👌🏻