Lionesas (o profiteroles) con Crema Pastelera
¿Cocinamos junt@s? --> https://www.youtube.com/watch?v=EdD3npSxxn8
Agasajándola, recordándola. Le encantaban las lionesas de crema. Ésta fue una de mis primeras recetas. Una bandejita salía por un ojo de la cara y parte del otro. Así qué... cuando nos salió la vena repostera, esa fue una de las primeras recetas que aprendí.
#recetasdemama
Lionesas (o profiteroles) con Crema Pastelera
¿Cocinamos junt@s? --> https://www.youtube.com/watch?v=EdD3npSxxn8
Agasajándola, recordándola. Le encantaban las lionesas de crema. Ésta fue una de mis primeras recetas. Una bandejita salía por un ojo de la cara y parte del otro. Así qué... cuando nos salió la vena repostera, esa fue una de las primeras recetas que aprendí.
#recetasdemama
Paso a paso
- 1
Ingredientes
- 2
En una cazuela dispón el agua, la mantequilla y la sal. Calienta todo el conjunto y deja que la mantequilla se funda.
- 3
Agrega de golpe la harina.ve removiendo el contenido hasta que se forme una pasta homogénea y que no se pegue para nada a las paredes de la cazuela.
- 4
Sigue removiendo hasta entibiarla, hasta una temperatura que no cuaje los huevos.
- 5
Añade ahora los huevos uno a uno. No agregues el segundo hasta que no veas que el primero se ha integrado completamente.
- 6
Cuidado con el tercero. Bátelo y agrégalo poco a poco. No queremos una masa demasiado líquida. Hay que conseguir lo que se llama pico de pato (3 foto)
- 7
Precalienta el horno a 180ºC y cubre el fondo de una bandeja con papel sulfurizado.
- 8
Prepara una manga pastelera con una boquilla lisa o rizada y llénala con la masa.
- 9
Ve haciendo rosetones de masa sobre el papel sulfurizado. Deja una separación entre ellos. Van a crecer un poco.
- 10
Hornea unos 20 minutos. Tienen que quedar dorados y sonando a hueco. No abras el horno o no subirán. Pasado este tiempo apaga el horno y déjalos dentro unos diez minutos para que queden bien secas.
- 11
Ya solo queda dejarlas enfriar y rellenarlas como más te guste.
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