Pelamos y picamos la cebolla. Lavamos y picamos el puerro. Los ponemos a sofreír en una cazuela con un fondillo de aceite de oliva.

Lavamos, pelamos y picamos el calabacín, las judías verdes, la patata y las zanahorias. Lo añadimos a la cazuela con el sofrito.

Cubrimos las verduras con agua y añadimos 2 cubitos de caldo de verdura y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir cocinamos media hora hasta que las verduras estén blandas.

Antes de batir, retiramos un poco de caldo de cocción para que no quede demasiado acuoso. Añadimos dos lonchas de queso y batimos. Buen provecho!