Salpimentar el pollo con la sal y la pimienta y rebozarlo en harina. Se fríe en bastante aceite en una sartén, unos dos dedos.

Triturar la cebolla y freírla en el mismo aceite de la carne.

Picamos las almendras, que queden enteritas, y las añadimos a la cebolla. Añadir una cucharada de harina y remover bien. Se pone sal, el medio vaso de vino y un vaso de agua, y se va removiendo bien hasta que la salsa espese.

Cuando la salsa espese se añade ajo y perejil picado, una cucharadita.

Pones el pollo en una cazuela, lo cubres con la salsa y lo dejas durante 30 minutos a fuego bajito y tapado.