Conchas

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Omar Miranda Reyes
Omar Miranda Reyes @Kucho
Doctor Mora, Gto

Esta receta la hice durante una de mis clases, sugiero que la masa madre se haga desde una semana antes para que las conchas inflen lo suficiente y en cuanto a la cobertura entre más deshecha este la manteca la cobertura final será más suave
#amordemama

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Ingredientes

2 hora 30 minutos
10 Conchas de 100 g
  1. Masa madre
  2. 20 gharina
  3. 20 gagua
  4. Pan
  5. 95 gazúcar
  6. 3huevos
  7. 100 mlleche
  8. 550 gharina
  9. 40 gmasa madre bien activa
  10. 10 glevadura (industrial)
  11. 60 gmantequilla
  12. 3 gsal
  13. Cobertura
  14. 250 gmantequilla o manteca blanca (vegetal)
  15. 5 ccextracto de vainilla
  16. 300 gharina
  17. 250 gazúcar

Paso a paso

2 hora 30 minutos
  1. 1

    En un bote con tapa, vaciar 20 g de harina y 20 g de agua, mezclar hasta hacer una mezcla homogénea, colocarla en un sitio que esté oscuro y seco por una semana, un día antes de su uso darle de comer 10 g de harina

  2. 2

    Hacer un volcán sobre una superficie de el azúcar, harina y la sal

    Foto del paso 2 de la receta: Conchas
  3. 3

    Agregar la mantequilla y mezclar hasta que quede como arena, por poco tiempo para evitar que la mantequilla se derrita

    Foto del paso 3 de la receta: Conchas Foto del paso 3 de la receta: Conchas
  4. 4

    Agregar la masa madre y la leche, mezclar hasta incorporar

    Foto del paso 4 de la receta: Conchas
  5. 5

    Agregar los huevos y mezclar hasta hacer la masa quede lisa y sin grumos

    Foto del paso 5 de la receta: Conchas Foto del paso 5 de la receta: Conchas
  6. 6

    Cuando quede la masa meter en un bowl, taparlo con una bolsa y un trapo por 1 hora

    Foto del paso 6 de la receta: Conchas
  7. 7

    Después de este tiempo se deben hacer bolitas de misma proporción y dejar reposar por otros 30 minutos

    Foto del paso 7 de la receta: Conchas
  8. 8

    En un bowl tamizar la harina y el azúcar, vaciar la manteca vegetal y la vainilla o el sabor que se guste, mezclar hasta hacer una masa (yo utilicé piloncillo)

    Foto del paso 8 de la receta: Conchas Foto del paso 8 de la receta: Conchas Foto del paso 8 de la receta: Conchas
  9. 9

    Hacer bolitas de la misma proporción y poner sobre la masa

    Foto del paso 9 de la receta: Conchas Foto del paso 9 de la receta: Conchas
  10. 10

    Precalentar el horno por 15 minutos a 230°C, poner sobre una charola engrasada las conchas y meterlas durante 20 min o hasta que doren

    Foto del paso 10 de la receta: Conchas

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Comentarios (2)

poramoralhambre
poramoralhambre @poramoralhambre
Que interesantes esas conchas de masa madre. Deben ser una delicia absoluta!
Invitado

Escrita por

Omar Miranda Reyes
Omar Miranda Reyes @Kucho
Doctor Mora, Gto
Soy estudiante de Gastronomía, me gusta realizar recetas y bebidas
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