Paso a paso
- 1
Hacer nuestro volcán.
- 2
Mezclar nuestros ingredientes harina, levadura, azúcar, huevo, sal.
- 3
Mezclar e ir agregando la leche poco a poco la leche debe de estar tibia o a temperatura ambiente para que la levadura empiece a fermentar.
- 4
Tenemos que ir agregando leche hasta que nuestra masa ya no esté tan dura.
- 5
Una vez que tengamos nuestra masa empezamos el proceso de amasado, le agregamos leche si esta dura.
- 6
Podemos ocupar la técnica de amasado con los puños.
- 7
Después incorporamos nuestra mantequilla y margarina que son nuestras grasas, al igual que la manteca de cerdo.
- 8
Amasar hasta que la mantequilla desaparezca y la masa tenga buena textura y ya no se pegue en las manos.
- 9
Una vez que nuestra masa esté la llevaremos al proceso de fermentación, la colocaremos dentro de un bowl y la llevaremos a lo caliente.
- 10
Una vez que este fermentada nuestra masa tenemos que poncharla para liberar los gases de la fermentación.
- 11
Pesarenos nuestra masa para elaborar nuestras bolitas estas pueden pesar de entre 60 y 65 gramos.
- 12
Boliaremos nuestras bolitas
- 13
Después las colocaremos en nuestra charola
- 14
Para elaborar nuestra cobertura agregaremos 200 gramos de manteca vegetal y 200 gramos de azúcar glass.
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Y batir con nuestro mano hasta que tengamos nuestra cobertura de concha.
- 16
Después les pondremos la costra a nuestras bolitas de masa y las aplastaremos.
- 17
Dejaremos que nuestras conchas se fermentan para poder hornearlas.
- 18
Después las hornearemos entre los 190° o 195° por 20 minutos o 25.
- 19
Y así es como quedarán nuestras conchas ñ.
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