Arroz con alcachofas y conejo
En casa nos gusta la paella de diferentes formas. Esta es una de ellas. Es muy típica aquí en mi tierra el arrós amb conill. Siempre la he comido en familia en una típica masía rodeada de montañas, huerta y junto a un río. La acompañamos con pan de payés tostado y allioli. Espero que la probéis de esta forma 😉
Arroz con alcachofas y conejo
En casa nos gusta la paella de diferentes formas. Esta es una de ellas. Es muy típica aquí en mi tierra el arrós amb conill. Siempre la he comido en familia en una típica masía rodeada de montañas, huerta y junto a un río. La acompañamos con pan de payés tostado y allioli. Espero que la probéis de esta forma 😉
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar el pimiento en concassé. Tritura el tomate con un diente de ajo. Limpia y pela los tallos de las alcachofas, córtalas en cuatro trozos.
- 2
Realiza un sofrito con AOVE, tiene que cubrir el fondo de la paella, el conejo troceado y su hígado. Añade los pimientos, las alcachofas y el tomate triturado. Sal pimienta. Aparta en un plato el conejo y las alcachofas.
- 3
En un mortero pica el hígado sofrito, ajo y perejil. Incorporarlo al sofrito junto con 1 cucharadita de pimentón dulce rojo.
- 4
Ahora añade a la paella un litro de agua con el azafrán y las hierbas. Deja que rompa a hervir. Añádele el arroz y los guisantes. Tiene que cocer 10 minutos fuego fuerte. Pon la carne y las alcachofas. Rectifica de sal. Bajas el fuego, lo dejas 5 minutos. Apagas el fuego. Tapado tiene que reposar 5 minutos más. Puedes acompañarlo con un chorrito de limón.
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