Limpia las alcachofas de parte de sus hojas

Córtalas por la parte de arriba o sea las puntas y el tronco que pelaremos y troceamos para cocer junto con las alcachofas y las patatas

Ábrelas en forma de nido con cuidado que no se rompan. Mételas en un bol con agua y limón para que no se pongan negra. Reservar. 🍋

Para el relleno: En un bol introduce la carne junto con la cebolla, el ajo, la zanahoria, el perejil y la harina.

Añadimos a eso un huevo batido y un poco de colorante. Mezclamos todo hasta formar una pasta homogénea de consistencia tipo albóndigas, eso será nuestro relleno.

Pelamos las patatas y en una olla añadimos el chorreón de aceite, las alcachofas ya rellenas, las patatas y el laurel. Cubrimos de agua para cocer todo junto.

Cuando la patata esté tierna, servir
Cocina de cuchara y recuerdos. J C R.