Birria de res

Name: Birria de res
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 750 gr chambarete de res; 5 jitomates; 1/4 cebolla; 1 diente ajo; 6 chiles guajillo; 4 chiles pasilla; 1 pizca tomillo; 1 pizca comino; 1 pizca orégano; 1 pizca clavo en polvo; 1 chorrito vinagre; 1 pizca canela en polvo; 1/2 naranja, su jugo; 3 hojitas laurel; al gusto pimienta negra; al gusto sal; al gusto tortillas de maiz; al gusto cilantro picado; al gusto cebolla picada; al gusto limon en cuartos

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Llevo casi 5 años en México y aún no había probado la birria, pueden creerlo? Eso no podía seguir así 😜 por eso me di a la tarea de prepararla yo misma en casa. Me basé en la receta de @Cynthia Serena con algunos pequeños cambios. Y qué les puedo decir? Quedé encantada!!! Seguro la volveré a preparar!

Birria de res

poramoralhambre @poramoralhambre

Mexico, Ciudad de México, México

Guardada

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Ingredientes

90 minutos

6 raciones

Para la birria
750 grchambarete de res
5jitomates
1/4cebolla
1 dienteajo
6chiles guajillo
4chiles pasilla
1 pizcatomillo
1 pizcacomino
1 pizcaorégano
1 pizcaclavo en polvo
1 chorritovinagre
1 pizcacanela en polvo
1/2naranja, su jugo
3 hojitaslaurel
al gustopimienta negra
al gustosal
Para servir
al gustotortillas de maiz
al gustocilantro picado
al gustocebolla picada
al gustolimon en cuartos

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Tatemar los jitomates, la cebolla y el ajo. Mientras tanto hidratar los chiles en agua caliente. Quitarles las semillas y los cabitos.
2

Licuar los chiles junto a los jitomates, la cebolla y el ajo. Agregar también todas las especias: orégano, tomillo, clavo, canela, comino. Colocar la carne en la mezcla y dejar marinar 1 hora. Luego colocar en la olla express y agregar 1 taza de agua o más de ser necesario para cubrir bien la carne. Agregar el laurel. Poner a cocer durante 30 a 45 minutos aproximadamente. Checar el punto de nuestra carne y de ser necesario cocer unos minutos más.
3

Deshebrar la carne aún caliente. Mezclar con la salsa y cocinar unos minutos más en la estufa. Si durante la cocción se consumió mucho líquido puedes agregar más agua para que quede más como consomé en vez de salsa.
4

Servir con tortillas, limón, cilantro y cebolla picada.