Ahora vamos por la parte a que varios le tienen miedo!!! O por lo menos a mi si. El merengue... Al decir verdad muuchas veces desde que soy pequeña le tenía terror al lemon pie por el meregue ya que nunca me salía.. Hasta que encontré esta técnica y me funcionó bastante. Espero que a ustedes también. PRIMERO...PASARLE UN ALGODÓN CON ALCOHOL AL BOWLD DONDE LO VAMOS A HACER.. tiene que quedar bien limpio así se monta el merengue... muy importante

Vamos a hacer el meregue suizo.. Para eso metemos las claras en un bowld de acero con el azúcar y llevamos a baño maría pero sin apagar el fuego. Vamos mezclando constantemente con un tenedor o batidor de mano hasta que el azúcar de desintegre y se sienta más. Para eso vamos probando con una cuchara si le sentimos los cristales del azúcar en el fondo del bowld ES MUY IMPORTANTE QUE NO QUEDEN CRISTALES YA QUE ESO VA A GENERAR QUE NO SE MONTE BIEN EL MERENGUE... Así que CUIDADO.

Luego llevamos a batidor a velocidad alta hasta que monte bien. Le ponemos una pizquita de sal para que tenga más volumen, un chorrito de limón para el brillo y el secreto.... La esencia de vainilla que le va a dar un gusto taaan rico al merengue donde al que no le gustan, ni lo va a sentir. Es muy rico.

Para saber si esta el meregue vamos a poner el bowld boca abajo y si no se cae es que ya está.. Tiene que tener un brillo espectacular, se forman picos y una textura muy cremosa y suave.
Ponemos en una manga con pico redondo, en una bolsa o simplementr a cucharasos. Decoramos con ralladura de limón y listo el pollo, pelada la gallina!!! 😊

Si se quiere, se puede quemar con el soplete o. Poner unos minutos en el horno parte de arriba para generar ese quemado(👁.👁.. Son dos segundos.. Hay que fijarse rápido)
NOTA:Si lo haces con horas antes de servir o día.. No lo pongas en la heladera ya que el meregue se va a agua, más vale déjalo fuera adentro del horno o en un lugar templado.