Lavar y remojar el cochayuyo con agua caliente de un día para otro

Picar el cochayuyo del tamaño deseado y cocinar hasta que ablande (Cuidar no exceder la cantidad de agua ni que se seque).

Picar la cebolla, los ajos y rallar la zanahoria

En un sartén calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla, ajo y zanahoria

Añadir el cochayuyo y continuar la cocción.
Sazonar a gusto.
Si desea puede usar condimentos a gusto.

Aparte: pelar, picar las papas en gajos de tamaño similar y cocer en agua con sal.

Servir caliente.